生活分享 - Meatless Monday週一無肉日，偶爾也要體內環保輕食一夏

前些日子朋友分享他實行〝週一無肉日〞的心得，聽起來頗不錯，除了為地球盡一分心力，多攝取疏食同時也為身體做環保。

正好炎炎夏日食慾不振，讓我興起了體驗的念頭，發現其實偶爾輕食淡飯，也是很不錯的。

https://shcs.ucdavis.edu/blog/meatless-monday.html#.Vz16F_l95t8

首先介紹這個活動的發起緣由:(參考資料:http://www.meatlessmonday.com/)

2003年由民間發起的「週一無肉日」(Meatless Monday)，是一個非營利的推廣活動，主要目的是以一個禮拜一天不吃肉的方式，降低15%的肉類攝取，以降低因工業畜產造成的碳足跡，以及和肉類相關的健康問題。

http://www.meatlessmonday.com/

在美國，越來越多的社團和機構，開始參與推廣這項活動，許多媒體名人也都共襄盛舉，像是歐普拉、披頭四成員保羅麥卡尼等等；甚至許多餐廳的廚師，也開始在週一向客人介紹這個活動，以及菜單上的素食主餐。

http://watchlearneat.com/vegetarian-game-day-menu-meatless-monday/

以環境的角度來看，根據政府際氣候變更會IPCC指出，生產一公斤的牛肉，會產生溫室氣體中相當於排放了36.4公斤的二氧化碳，也相當於一輛歐產車輛走250公里的距離。以能源的角度來看，生產肉類所消耗的能源，是蔬菜所消耗的能源的25倍以上。

http://boot-topping5.rssing.com/chan-3994084/all_p208.html

除了環境的因素，以健康角度來看，肉類攝取過度所造成的健康問題，也是讓這項活動越來越受矚目的原因之一。根據研究指出，過多的肉類攝取，也可能會造成過度的飽和脂肪酸以及過量的蛋白質攝取，進而導致心臟問題、第二型糖尿病、肥胖，和癌症等等。

就營養的角度來說，肉類的確是很好的蛋白質來源，因為它提供了所有的人體無法自行合成的必需胺基酸。只是，我們，是不是吃了太多的肉？或者更明確的說，吃進去的肉量與蔬菜水果量不成比例，而成了反效果。

因此我們必須學習均衡的飲食，控制每餐肉量的攝取，甚至可以改變吃肉的習慣，因此，〝週一無肉日〞的推行變漸漸讓許多人青睞。

http://luckylight00.blogspot.tw/2010/10/512012.html

以下分享一些我自己搭配的蔬食餐點，有些品項在便利商店就可以買得到，其實非常方便，

假如覺得一整天都不吃肉不習慣，其實可以換成另一種方式，像是把一天當中其中一餐改成無肉，也可達到不偏離追求健康以及環保的原則。

★清新青蔬餐:鮮蔬地瓜三明治+生菜沙拉+黑芝麻豆漿

含豐富蛋白質以及纖維質的地瓜搭配生菜沙拉，再加上不飽和脂肪酸豐富的芝麻豆漿，營養滿分。

★陽光樂活餐:溏心蛋三明治+原味優格+水果拼盤+低糖高纖豆漿

一樣是走清爽零負擔路線，三明治澱粉成分帶來身體的能量，以及整腸助消化的優格及水果，再來一罐富含蛋白質的低糖纖豆漿，幫助身體代謝，並獲得滿滿營養。

嘗試了幾次無肉餐，說實在一開始還真的不太習慣，畢竟以前餐餐吃肉也吃慣了，改變飲食型態後，從一餐無肉到一天無肉，漸漸的也就習慣了這樣的模式，雖然很容易就肚子餓，但是值得高興的是，實行下來的結果，讓原本一直居高不下的我的體重開始有下降的起色，最近拉了老妹一起實驗，也希望她也有一番成績啦!